Il pomodoro (Solanum lycopersicum) appartiene alla famiglia delle Solanaceae, come peperoncino e melanzana. Originario del Sud America, oggi è coltivato in tutto il mondo con numerose varietà, che differiscono per forma, colore, consistenza e sapore. Dal dolce al leggermente acidulo, ogni tipo di pomodoro apporta caratteristiche diverse ai piatti, rendendolo un ingrediente estremamente versatile in cucina.